Munan krakkausravinto: Proteiinin laatu ja miksi sillä on merkitystä
Kananmuna tunnetaan laajalti ravitsemuksellisena voimatekijänä proteiinin ja monien muiden tärkeiden ravintoaineiden suhteen! Itse asiassa vain yksi iso muna sisältää 6 g proteiinia sekä 13 välttämätöntä vitamiinia ja kivennäisainetta. Harvemmat ihmiset tietävät, että munat ovat yksi tärkeimmistä lähteistä laadukkainta proteiinia saatavissa1. Mutta mitä tarkoitamme, kun sanomme "korkealaatuista proteiinia" ja miksi sillä on väliä?
Mikä on proteiini ja miksi se on välttämätöntä?
Proteiinit ovat kehon päärakennuspalikoita, jotka korjaavat kudoksia ja mahdollistavat solujemme toiminnan. Ne ovat välttämättömiä lihasten kasvulle, tukevat immuunijärjestelmäämme ja auttavat lapsen kasvua.
Professori, lääketieteen tohtori, DMSc Arne Astrup, Kansainvälisen munaravintokeskuksen (IENC) maailmanlaajuisen munaravitsemusasiantuntijaryhmän jäsen ja Kööpenhaminan Novo Nordisk -säätiön Healthy Weight Centerin johtaja, selittää, kuinka proteiini voi hyödyttää eri ikäryhmiä: ”Se on erityisen tärkeää. välttämätön kasvaville lapsille, heidän kehityksensä tukemiselle sekä vanhuksille ja sairailleille, sillä se auttaa ylläpitämään tärkeitä elimiä ja kudoksia."
Proteiini koostuu aminohapoista – mutta ei aina samoista yhdistelmistä ja suhteista. Keho käyttää noin 21 aminohappoa erilaisten proteiinien rakentamiseen. Näistä yhdeksää ei elimistö pysty tuottamaan yksin, vaan ne on saatava ravinnosta – nämä tunnetaan nimellä välttämättömiä aminohappoja.
Proteiinia löytyy useista elintarvikkeista – pavuista naudanlihaan – mutta laatu proteiinin määrä voi vaihdella suuresti lähteestä toiseen.
Mitä tarkoitamme "proteiinin laadulla" ja miten sitä arvioidaan?
Professori Astrup selittää: "Proteiinin laatu riippuu pääasiassa elintarvikkeiden eri aminohappojen koostumuksesta ja niiden biosaatavuudesta sulattaa ja imeytyä."
Esimerkiksi munat sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, mikä tekee niistä a täydellinen proteiini. Lisäksi näiden aminohappojen suhde ja malli tekevät niistä täydellisen vastaavuuden kehon tarpeisiin.
Munan proteiini on myös erittäin sulavaa – elimistö pystyy imemään ja käyttämään 95 % siitä!
Nämä kaksi tekijää tarkoittavat, että munat ovat yksi niistä parhaat korkealaatuisen proteiinin lähteet saatavilla. Tutkijat ovat jopa käyttäneet munia vertailukohtana muiden elintarvikkeiden proteiinin laadun arvioinnissa2.
Mitä hyötyä korkealaatuisen proteiinin kulutuksesta on?
Vaikka kaikkien elintarvikkeiden sisältämä proteiini tarjoaa terveydellisiä etuja, mitä korkeampi proteiinin laatu on, sitä helpommin elimistö pystyy sulattamaan ja prosessoimaan sen.3. Tämä tarkoittaa, että kehosi voi hyötyä enemmän jokaisesta puremastasi.
Professori Astrup selittää, että riittävä määrä laadukasta proteiinia on hyvän terveyden edellytys: ”Se tukee vahvoja luita, lihaksia ja elintärkeitä elimiä sekä hormonituotantoa ja taudintorjuntaa, mukaan lukien immuunivastetta infektioille.
”Proteiini auttaa myös ylläpitämään tervettä ruumiinpainoa kylläisyyden vaikutuksensa ansiosta. Proteiinien ja ravintokuitujen yhdistelmä saa sinut tuntemaan kylläisyyttä pidempään, mikä auttaa ehkäisemään ylipainoa ja lihavuutta.
Olemme murtaneet sen
Olemme aina rakastaneet munia niiden herkullisen maun ja monipuolisuuden vuoksi… ja nyt meillä on toinen uskomaton syy! Munat eivät ole ainoastaan täynnä proteiinia, vaan niiden sisältämä proteiini on korkealaatuista – helposti sulavaa, kun kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa on koostumukseltaan oikea.
"Munissa on runsaasti korkealaatuista proteiinia", professori Astrup päättää, "joka sopii erinomaisesti ihmisravinnoksi ja on helppo sisällyttää kaikkiin kolmeen päivittäiseen ateriaan."
Kun seuraavan kerran mietit, mitkä proteiinin lähteet sisällytät ruokavalioosi, muista, että kyse ei ole vain määrästä, vaan laatu myös!
Viitteet
Edistä munan voimaa!
Auttaakseen sinua edistämään munan ravitsemuksellista tehoa IEC on kehittänyt ladattavan alan työkalupakin, joka sisältää avainviestejä, joukon esimerkkiviestejä sosiaalisessa mediassa ja vastaavia grafiikkaa Instagramiin, Twitteriin ja Facebookiin.
Lataa alan työkalupakki (espanja)Tietoja professori Arne Astrupista
Professori Arne Astrup on Kansainvälisen munaravintokeskuksen (IENC) jäsen. Kansainvälinen munien ravitsemusasiantuntijaryhmä ja Terve painokeskuksen johtaja, Novo Nordisk Foundation, Kööpenhamina. Hänellä on yli 30 vuoden kokemus kliinisestä tutkimuksesta ja hän on keskittynyt suuren osan tutkimuksestaan ruokahalun säätelyyn, liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn ja hoitoon sekä sairauksiin, joissa ravinnolla ja fyysisellä aktiivisuudella on merkitystä. Vuonna 2018 professori Astrup nimettiin Clarivaten (Web of Science) maailman siteeratuimpien tutkijoiden listalle.
Tapaa muut asiantuntijaryhmämme