អាហារូបត្ថម្ភស៊ុតបំបែក៖ គុណភាពប្រូតេអ៊ីន និងមូលហេតុដែលវាសំខាន់
ស៊ុតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារបំប៉នដ៏មានថាមពលពេលវាមានប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត! ជាការពិត ស៊ុតធំមួយមានប្រូតេអ៊ីន 6g ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗចំនួន 13 ផងដែរ។ អ្វីដែលមនុស្សតិចដឹងគឺស៊ុតជាប្រភពសំខាន់មួយនៃស៊ុត ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត ដែលអាចប្រើបាន1. ប៉ុន្តែតើយើងមានន័យយ៉ាងណានៅពេលយើងនិយាយថា 'ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់' ហើយហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់?
តើប្រូតេអ៊ីនជាអ្វី ហើយហេតុអ្វីចាំបាច់?
ប្រូតេអុីនគឺជាសំណង់ដ៏សំខាន់នៃរាងកាយ ជួសជុលជាលិកា និងអនុញ្ញាតឱ្យកោសិការបស់យើងដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ ពួកវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ ពួកវាជួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង និងជួយដល់ការលូតលាស់របស់កុមារ។
សាស្ត្រាចារ្យ MD, DMSc Arne Astrup សមាជិកនៃក្រុមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភពងពិភពលោក (IENC) នៃមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភអន្តរជាតិ និងជានាយកមជ្ឈមណ្ឌលទម្ងន់សុខភាព មូលនិធិ Novo Nordisk នៅទីក្រុង Copenhagen ពន្យល់ពីរបៀបដែលប្រូតេអ៊ីនអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ក្រុមអាយុផ្សេងៗគ្នា៖ “ជាពិសេស ចាំបាច់សម្រាប់កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ គាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់ពួកគេ និងមនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានជំងឺ ដោយសារវាជួយរក្សាសរីរាង្គ និងជាលិកាសំខាន់ៗ។
ប្រូតេអ៊ីនមានអាស៊ីដអាមីណូ - ប៉ុន្តែមិនតែងតែមានការរួមបញ្ចូលគ្នា និងសមាមាត្រដូចគ្នានោះទេ។ រាងកាយប្រើអាស៊ីតអាមីណូប្រហែល 21 ដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នា។ ប្រាំបួននៃទាំងនេះមិនអាចត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយតែមួយទេដូច្នេះត្រូវតែទទួលបានតាមរយៈអាហារ - ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់.
ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជួរនៃអាហារ - ពីសណ្តែកទៅសាច់គោ - ប៉ុន្តែ ដែលមានគុណភាព ប្រូតេអ៊ីនអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីប្រភពមួយទៅប្រភពមួយ។
តើយើងមានន័យយ៉ាងណាដោយ 'គុណភាពប្រូតេអ៊ីន' ហើយតើវាត្រូវបានវាយតម្លៃយ៉ាងដូចម្តេច?
សាស្រ្តាចារ្យ Astrup ពន្យល់ថា "គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើសមាសធាតុនៃអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងអាហារ និងលទ្ធភាពជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេក្នុងការរំលាយ និងស្រូបយក"។
ឧទាហរណ៍ ស៊ុតមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានសារធាតុមួយ ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ លើសពីនេះ សមាមាត្រ និងគំរូដែលអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញធ្វើឱ្យពួកវាមានភាពស៊ីគ្នាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តម្រូវការរបស់រាងកាយ។
ប្រូតេអ៊ីនក្នុងស៊ុតក៏អាចរំលាយបានខ្ពស់ដែរ រាងកាយអាចស្រូបយក និងប្រើបាន ៩៥%!
កត្តាទាំងពីរនេះមានន័យថា ស៊ុតគឺមួយ។ ប្រភពល្អបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ មាន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រថែមទាំងបានប្រើស៊ុតធ្វើជាគោលសម្រាប់វាយតម្លៃគុណភាពប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀត។2.
តើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារទាំងអស់ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនកាន់តែខ្ពស់ វាកាន់តែងាយស្រួលរំលាយ និងដំណើរការដោយរាងកាយ។3. នេះមានន័យថារាងកាយរបស់អ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនពីរាល់ខាំដែលអ្នកលេប។
សាស្ត្រាចារ្យ Astrup ពន្យល់ថា បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អ៖ «វាជួយដល់ឆ្អឹងរឹងមាំ សាច់ដុំ និងសរីរាង្គសំខាន់ៗ ក៏ដូចជាការផលិតអរម៉ូន និងការការពារជំងឺ រួមទាំងការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទៅនឹងការឆ្លងមេរោគ។
“ប្រូតេអ៊ីនក៏ជួយរក្សាទម្ងន់រាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អដែរ ដោយសារឥទ្ធិពលនៃការឆ្អែតរបស់វា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីន និងសរសៃអាហារធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ ជួយការពារការលើសទម្ងន់ និងជំងឺធាត់។
យើងបានបំបែកវា។
យើងតែងតែចូលចិត្តស៊ុតសម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភាពសម្បូរបែបរបស់វា... ហើយឥឡូវនេះយើងមានហេតុផលមិនគួរឱ្យជឿមួយទៀត! ស៊ុតមិនត្រឹមតែសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនដែលពួកវាមានគឺមានគុណភាពខ្ពស់ ងាយរំលាយជាមួយនឹងសមាសធាតុត្រឹមត្រូវនៃអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន។
សាស្ត្រាចារ្យ Astrup សន្និដ្ឋានថា "ស៊ុតមានមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់" ដែលល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស ក៏ដូចជាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃទាំងបី។
លើកក្រោយដែលអ្នកពិចារណាថាតើប្រភពប្រូតេអ៊ីនណាដែលត្រូវបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក សូមចាំថាវាមិនមែនគ្រាន់តែអំពីបរិមាណប៉ុណ្ណោះទេ គុណភាពផងដែរ!
ឯកសារយោង
លើកកំពស់ថាមពលរបស់ស៊ុត!
ដើម្បីជួយអ្នកលើកកម្ពស់ថាមពលអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស៊ុត IEC បានបង្កើតកញ្ចប់ឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មដែលអាចទាញយកបាន រួមទាំងសារសំខាន់ៗ ជួរនៃការបង្ហោះប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមគំរូ និងក្រាហ្វិកដែលត្រូវគ្នាសម្រាប់ Instagram, Twitter និង Facebook ។
ទាញយកកញ្ចប់ឧបករណ៍ឧស្សាហកម្ម (ភាសាអេស្ប៉ាញ)អំពីសាស្រ្តាចារ្យ Arne Astrup
សាស្រ្តាចារ្យ Arne Astrup គឺជាសមាជិកនៃមជ្ឈមណ្ឌលអាហាររូបត្ថម្ភពងអន្តរជាតិ (IENC) ក្រុមជំនាញអាហារបំប៉នស៊ុតសកល និងជានាយកមជ្ឈមណ្ឌលទម្ងន់សុខភាព មូលនិធិ Novo Nordisk ទីក្រុង Copenhagen ។ គាត់មានបទពិសោធន៍ជាង 30 ឆ្នាំក្នុងការស្រាវជ្រាវគ្លីនិក ហើយបានផ្តោតលើការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់ជាច្រើនលើការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ ការការពារ និងការព្យាបាលការធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺដែលអាហារូបត្ថម្ភ និងសកម្មភាពរាងកាយដើរតួនាទី។ នៅឆ្នាំ 2018 សាស្រ្តាចារ្យ Astrup ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងបញ្ជីរបស់ Clarivate (Web of Science) នៃអ្នកស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានគេលើកឡើងច្រើនបំផុតនៅលើពិភពលោក។
ជួបជាមួយក្រុមអ្នកជំនាញរបស់យើង។