អាហារូបត្ថម្ភស៊ុតខ្ទេច៖ វីតាមីន D បម្រើដោយពន្លឺថ្ងៃ
គេស្គាល់ថាជា 'វីតាមីនពន្លឺព្រះអាទិត្យ' វីតាមីនឌី ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សារាងកាយរបស់យើងឱ្យមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសឆ្អឹង និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់យើង! ប៉ុន្តែមនុស្សជុំវិញពិភពលោកមិនឈានដល់ការទទួលទានដែលត្រូវការទេ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេ។ ងាយរងរបួស និងជំងឺ។ ក្នុងនាមជាមនុស្សមួយចំនួន ប្រភពអាហារធម្មជាតិ នៃវីតាមីនដ៏សំខាន់នេះ តោះស្វែងយល់ពីមូលហេតុ ស៊ុតជាដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការខ្វះចន្លោះនេះ!
ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការវីតាមីន D?
វីតាមីន D គឺជាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ ផលិតដោយរាងកាយនៅពេលពន្លឺព្រះអាទិត្យប៉ះស្បែក។ វាក៏អាចទទួលបានពីអាហារមួយចំនួន និងតាមរយៈអាហារបំប៉នផងដែរ។
ប្រាក់ឧបត្ថម្ភរបបអាហារ (RDA) ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតគឺ 600 IU (15mcg) ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យរហូតដល់អាយុ 69 ឆ្នាំ និង 800 UI (20 mcg) សម្រាប់មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 70 ឆ្នាំ។1. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណវីតាមីន D ដែលអ្នកពិតជាត្រូវការពីរបបអាហាររបស់អ្នក អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន រួមទាំង អាយុ ជាតិសាសន៍ និងពេលវេលានៃឆ្នាំ។
ប្រធាននៃ មជ្ឈមណ្ឌលអាហាររូបត្ថម្ភពងអន្តរជាតិ (IENC) ក្រុមជំនាញអាហារបំប៉នស៊ុតសកល និង CEO នៃ Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, ពន្យល់ថា: "ខណៈពេល ព្រះអាទិត្យគឺជាប្រភពសំខាន់នៃវីតាមីន D របស់យើង។ មនុស្សភាគច្រើនមិនអាចទទួលបានអ្វីដែលពួកគេត្រូវការពីពន្លឺព្រះអាទិត្យតែម្នាក់ឯងនោះទេ។ បរិមាណវីតាមីន D ដែលយើងត្រូវការក្នុងរបបអាហាររបស់យើងទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ កន្លែងដែលយើងរស់នៅក្នុងពិភពលោក ពេលវេលានៃឆ្នាំ និងរបៀបរស់នៅរបស់យើង។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកដែលធ្វើការនៅខាងក្រៅពេញមួយថ្ងៃក្នុងអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ នឹងត្រូវការប្រភពអាហារតិចជាងបុគ្គលិកការិយាល័យក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ជាង។
វីតាមីន D ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការជួយយើងរក្សាសុខភាពរបស់យើង។ មុខងារចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីគាំទ្រដល់ការស្រូបយក និងការបំប្លែងសារជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័ររក្សា ភាពរឹងមាំនៃឆ្អឹង ធ្មេញដែលមានសុខភាពល្អ និងសុចរិតភាពនៃគ្រោងឆ្អឹង2-4. បើគ្មានវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់ រាងកាយអាចស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមបានត្រឹម ១០-១៥% ប៉ុណ្ណោះ បើធៀបនឹងការស្រូបយកពី ៣០ ទៅ ៤០% ពេលបំពេញតម្រូវការវីតាមីន D។1.
វីតាមីន D ក៏ជួយគ្រប់គ្រង និងរក្សាបានផងដែរ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្លាំង, ជាមួយនឹងកង្វះ 'វីតាមីនពន្លឺព្រះអាទិត្យ' នេះបណ្តាលឱ្យកើនឡើង ហានិភ័យនៃការឆ្លង និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន3-5.
បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងទាំងនេះ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា វីតាមីន D ក៏អាចដើរតួនាទីនៅក្នុងផងដែរ។ កាត់បន្ថយការធ្លាក់ទឹកចិត្ត6-9, ការពារជំងឺមហារីកមួយចំនួន1,6និង ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ, រួមទាំងជំងឺផ្តាសាយ និងផ្តាសាយ6, 10-12.
លោក Lambert មានប្រសាសន៍ថា "មានហេតុផលជាច្រើនដើម្បីធានាថាអ្នកឈានដល់ការទទួលទានវីតាមីន D ដែលបានណែនាំ" និង ជាប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយក្នុងចំណោមប្រភពអាហារធម្មជាតិមួយចំនួន ស៊ុតអាចជួយអ្នកធ្វើវាបាន!”
ស៊ុត ដែលជាប្រភពធម្មជាតិនៃវីតាមីន D
ពន្លឺព្រះអាទិត្យគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃវីតាមីន D, ដូច្នេះវាអាចជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការឈានដល់បរិមាណដែលត្រូវការក្នុងកំឡុងខែរដូវរងា ឬនៅក្នុងតំបន់ដែលមើលឃើញព្រះអាទិត្យតិចតួច ជាពិសេសដូចជា អាហារតិចតួចណាស់។ ធម្មជាតិមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់នេះ។
ជាលទ្ធផលមនុស្សជាច្រើនងាកទៅរកវីតាមីន D អាហារបំប៉ន និងអាហារបំប៉ន ដើម្បីជួយពួកគេឈានដល់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ម៉្យាងទៀត រីករាយជាមួយស៊ុត ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពដែលមានសុខភាពល្អអាចជួយអ្នកក្នុងការបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នក។ មួយក្នុងចំណោម ប្រភពធម្មជាតិតិចតួច ស៊ុតធំមួយមានវីតាមីន D ប្រហែល 43 UI (1mcg)13.
“ថែមទាំងឆ្ងាញ់ទៀត ស៊ុតជាអាហារសម្បូរជីវជាតិ មាន ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន រួមទាំងវីតាមីន D ផងដែរ” លោក Lambert ពន្យល់ថា “ស៊ុតក៏មានផងដែរ។ អាចរកបានងាយស្រួល និងច្រើនទៀត ជម្រើសមានតំលៃសមរម្យ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្នាំគ្រាប់វីតាមីន D ធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។
ចាប់តាំងពីវីតាមីន D នៅក្នុងស៊ុតមួយបានមកពីរបស់វា។ ពណ៌លឿង វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើស៊ុតទាំងមូល - មិនត្រឹមតែពណ៌សប៉ុណ្ណោះទេ។
គ្រោះថ្នាក់នៃកង្វះវីតាមីន D
កង្វះវីតាមីន D គឺជាបញ្ហានៅទូទាំងពិភពលោក។ ភាពមិនគ្រប់គ្រាន់ប៉ះពាល់ដល់ស្ទើរតែ ៣៤% នៃប្រជាជនពិភពលោក និងការប៉ាន់ប្រមាណ ប្រជាជនចំនួន ១០ លាននាក់។ គ្រប់ជនជាតិ និងក្រុមអាយុទាំងអស់ ទទួលរងពីកង្វះវីតាមីន D1,14.
កម្រិតទាបនៃវីតាមីន D នាំឱ្យមាន ហាងលក់កាល់ស្យូមឆ្អឹងទាប, ដែលអាចបង្កឱ្យមាន ឆ្អឹងស្តើង ផុយ ឬខូចទ្រង់ទ្រាយ។ នៅក្នុងវេននេះអាចបង្កើន ហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាដូចជា ជំងឺពុកឆ្អឹង និង rickets1, 15.
ខណៈពេលដែលកង្វះវីតាមីន D អាចប៉ះពាល់ដល់នរណាម្នាក់ មនុស្សមួយចំនួនមានហានិភ័យខ្ពស់សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗ។ ដោយសារសារធាតុពណ៌អាចកាត់បន្ថយការផលិតវីតាមីន D នៅក្នុងស្បែកបានជាង 90%។ អ្នកដែលមានស្បែកខ្មៅដោយធម្មជាតិគឺងាយនឹងកើតមានជាង1, 16.
លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកដែលមានស្ថានភាពរឹតបន្តឹងការស្រូបយកវីតាមីន D ពីរបបអាហារនឹងធ្វើឱ្យពួកគេនៅ ហានិភ័យខ្ពស់16. ឧទាហរណ៍ កង្វះគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងអ្នកជំងឺដែលមាន ជំងឺតម្រងនោមឬថ្លើម ដែលកាត់បន្ថយការបំប្លែងវីតាមីន D ទៅជាទម្រង់សកម្មរបស់វា។1.
សូម្បីតែនៅក្នុងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ, អាយុកាន់តែជឿនលឿន អាចជាកត្តាដ៏ធំមួយ ភាគច្រើនដោយសារតែមនុស្សចាស់ជារឿយៗមិនសូវប្រើទូរសព្ទនៅខាងក្រៅ ដូច្នេះហើយទើបបាន។ មិនស្រូបយកវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់ ពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ1,16.
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃវីតាមីន D ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើនពេក បង្កជាបញ្ហាប្រឈមមួយ ដូចដែលលោក Lambert ពន្យល់ថា “អ្វីដែលសាមញ្ញដូចជាការជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយជ្រើសរើសម្លប់ និងការប្រើប្រាស់ឡេការពារកម្តៅថ្ងៃដើម្បីការពារស្បែករបស់យើងពីផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ កាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ អាចមានន័យថាយើងមិនទទួលបានវីតាមីន D ដែលយើងត្រូវការ សូម្បីតែក្នុងរដូវក្តៅក៏ដោយ។
"អាហារដែលអាចប្រើប្រាស់បាន និងតម្លៃសមរម្យ ដូចជាស៊ុត ដែលធម្មជាតិមានវីតាមីន D ក៏ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនផ្សេងទៀត អាចជួយអ្នកបាន។ បំពេញតាមតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ដោយមិនដាក់ខ្លួនឯងឱ្យប្រថុយនឹងគ្រោះថ្នាក់នៃពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់ខ្លាំងពេក»។
យើងបានបំបែកវា!
វីតាមីន D មានសារៈសំខាន់ណាស់។ ក្នុងការគាំទ្រ ភាពរឹងមាំនៃឆ្អឹងនិងគ្រោងឆ្អឹង, ព្រមទាំង ការរក្សាមុខងារភាពស៊ាំ។ ការសិក្សាក៏ណែនាំថា វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន ជួយធ្វើឲ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និងផ្តាសាយ។
"មានកត្តាជាច្រើនដែលអាចនាំឱ្យកង្វះវីតាមីន D ហើយនោះជាមូលហេតុដែលវារីករាលដាលខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក"។ លោក Lambert សង្ខេបថា “របៀបរស់នៅដែលអ្នកដឹកនាំ ឬតំបន់ដែលអ្នករស់នៅ។ ស៊ុតជាប្រភពធម្មជាតិនៃវីតាមីន D ដែលមានសុខភាពល្អ ជួយគាំទ្រការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកជាផ្នែកនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។
ឯកសារយោង
3 ស្តង់ដារអាហារអូស្ត្រាលីនូវែលសេឡង់ (FSANZ)
10 ផ្តល់ជំនួយ WB, et al (2020)
13 មជ្ឈមណ្ឌលអាហាររូបត្ថម្ភស៊ុត
16 ពងអូស្រ្តាលី
លើកកំពស់ថាមពលរបស់ស៊ុត!
ដើម្បីជួយអ្នកលើកកម្ពស់ថាមពលអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស៊ុត IEC បានបង្កើតកញ្ចប់ឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មដែលអាចទាញយកបាន រួមទាំងសារសំខាន់ៗ ជួរនៃការបង្ហោះប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមគំរូ និងក្រាហ្វិកដែលត្រូវគ្នាសម្រាប់ Instagram, Twitter និង Facebook ។
ទាញយកកញ្ចប់ឧបករណ៍ឧស្សាហកម្ម (ភាសាអេស្ប៉ាញ)អំពី Tim Lambert
Tim Lambert ជាប្រធានមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភពងអន្តរជាតិ (IENC) ក្រុមជំនាញអាហារបំប៉នស៊ុតសកល និងជានាយកប្រតិបត្តិនៃ Egg Farmers នៃប្រទេសកាណាដា។ បច្ចុប្បន្នលោកជាប្រធានគណៈកម្មការស៊ុតអន្តរជាតិ (IEC) និងជាប្រធានគណៈកម្មាធិការជាច្រើននៅកម្រិតអន្តរជាតិ។ Tim ក៏ជាប្រធានមូលនិធិស៊ុតអន្តរជាតិ (IEF) ដែលមានគោលបំណងបង្កើនការប្រើប្រាស់ស៊ុតនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យគ្រួសារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភនូវការផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងគុណភាពខ្ពស់។