ક્રેકીંગ એગ ન્યુટ્રીશન: વિટામિન ડી સની બાજુ પર સેવા આપે છે
તરીકે જાણીતુ 'ધ સનશાઇન વિટામિન', વિટામિન ડી આપણા શરીરને, ખાસ કરીને આપણા હાડકાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સ્વસ્થ રાખવામાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે! તેમ છતાં સમગ્ર વિશ્વમાં લોકો જરૂરી ઇન્ટેક સુધી પહોંચતા નથી, તેમને બનાવે છે ઈજા અને બીમારી માટે વધુ સંવેદનશીલ. થોડામાંના એક તરીકે કુદરતી ખોરાક સ્ત્રોતો આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિનનું, ચાલો શા માટે અન્વેષણ કરીએ ઇંડા આ હાનિકારક ઉણપ માટે એક મહાન સની-સાઇડ-અપ ઉકેલ છે!
શા માટે આપણને વિટામિન ડીની જરૂર છે?
વિટામિન ડી એ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જ્યારે સૂર્યપ્રકાશ ત્વચા પર પડે છે ત્યારે શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તે અમુક ખોરાકમાંથી અને પૂરક દ્વારા પણ મેળવી શકાય છે.
સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થું (RDA) 600 વર્ષની વય સુધીના પુખ્તો માટે દરરોજ 15 IU (69mcg) અને 800 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે 20 UI (70 mcg) છે.1. જો કે, તમારા આહારમાંથી તમને ખરેખર જરૂરી વિટામિન ડીની માત્રા ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે ઉંમર, વંશીયતા અને વર્ષનો સમય.
ના અધ્યક્ષ ઇન્ટરનેશનલ એગ ન્યુટ્રીશન સેન્ટર (IENC) વૈશ્વિક એગ પોષણ નિષ્ણાત જૂથ અને કેનેડાના એગ ફાર્મર્સના સીઈઓ, ટિમ લેમ્બર્ટ, સમજાવે છે: “જ્યારે સૂર્ય એ આપણા વિટામિન ડીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, મોટા ભાગના લોકો એકલા સૂર્યપ્રકાશમાંથી તેમને જોઈતી બધી વસ્તુઓ મેળવી શકતા નથી. આપણા આહારમાં વિટામિન ડીની કેટલી માત્રા જોઈએ છે તેના પર આધાર રાખે છે આપણે વિશ્વમાં ક્યાં રહીએ છીએ, વર્ષનો સમય અને આપણી જીવનશૈલી. ઉદાહરણ તરીકે, જે વ્યક્તિ સન્ની હવામાનમાં આખો દિવસ બહાર કામ કરે છે તેણે ઠંડા વાતાવરણમાં ઓફિસ કર્મચારી કરતાં તેમના ખોરાકમાંથી ઓછો સ્ત્રોત લેવો પડશે.”
વિટામિન ડી આપણા સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેનું પ્રાથમિક કાર્ય કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણ અને ચયાપચયને ટેકો આપવાનું છે. હાડકાની મજબૂતાઈ, તંદુરસ્ત દાંત અને હાડપિંજરની અખંડિતતા2-4. પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન ડી વિના, શરીર માત્ર 10-15% આહાર કેલ્શિયમને શોષી શકે છે, જ્યારે વિટામિન ડીની જરૂરિયાતો પૂરી થાય ત્યારે 30-40% શોષણ થાય છે.1.
વિટામિન ડી એનું નિયમન અને જાળવણી કરવામાં પણ મદદ કરે છે મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ, આ 'સનશાઈન વિટામીન'ની ઉણપથી વધારો થાય છે ચેપ અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોનું જોખમ3-5.
આ પ્રાથમિક લાભો ઉપરાંત, સંશોધન સૂચવે છે કે વિટામિન ડી પણ તેમાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે ડિપ્રેશન ઘટાડવું6-9, કેટલાક કેન્સર સામે રક્ષણ1,6, અને તીવ્ર શ્વસન ચેપ સામે લડવું, શરદી અને ફ્લુ સહિત6, 10-12.
શ્રી લેમ્બર્ટ કહે છે, "તમે વિટામિન ડીના ભલામણ કરેલ સેવન સુધી પહોંચો છો તેની ખાતરી કરવાના ઘણા કારણો છે," અને કેટલાક કુદરતી ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાંના એક તરીકે, ઇંડા તમને તે કરવામાં મદદ કરી શકે છે!”
ઇંડા, વિટામિન ડીનો કુદરતી સ્ત્રોત
સૂર્યપ્રકાશ એ વિટામિન ડીનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે, તેથી શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન અથવા ઓછા સૂર્ય દેખાય તેવા પ્રદેશોમાં જરૂરી રકમ સુધી પહોંચવું એક પડકાર બની શકે છે - ખાસ કરીને ખૂબ ઓછા ખોરાક કુદરતી રીતે આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો ધરાવે છે.
પરિણામે, ઘણા લોકો વિટામિન ડી તરફ વળે છે પૂરક અને ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક તેમની દૈનિક જરૂરિયાતો સુધી પહોંચવામાં મદદ કરવા માટે. વૈકલ્પિક રીતે, ઇંડાનો આનંદ માણો તંદુરસ્ત સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે તમારી જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવામાં તમને મદદ કરી શકે છે. આ પૈકી એક થોડા કુદરતી સ્ત્રોતો, મોટા ઇંડામાં લગભગ 43 UI (1mcg) વિટામિન D હોય છે13.
"સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સાથે, ઇંડા અદ્ભુત રીતે પૌષ્ટિક ખોરાક છે, સમાવતી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન અને વિટામિન ડી સહિત ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો,” મિસ્ટર લેમ્બર્ટ સમજાવે છે, “ઇંડા પણ છે સરળતાથી ઉપલબ્ધ અને ઘણું બધું પોસાય વિકલ્પ વિટામિન ડી સપ્લિમેન્ટ્સની તુલનામાં, તે ઘણા લોકો માટે એક આદર્શ પસંદગી બનાવે છે."
કારણ કે ઇંડામાં વિટામિન ડી તેમાંથી આવે છે જરદી આખા ઈંડાનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે - માત્ર સફેદ જ નહીં.
વિટામિન ડીની ઉણપના જોખમો
વિટામિન ડીની ઉણપ સમગ્ર વિશ્વમાં એક સમસ્યા છે. અપૂર્ણતા લગભગ અસર કરે છે વૈશ્વિક વસ્તીના 50% અને અંદાજિત 1 બિલિયન લોકો તમામ જાતિઓ અને વય જૂથો વિટામિન ડીની ઉણપથી પીડાય છે1,14.
વિટામિન ડીના નીચા સ્તરો તરફ દોરી જાય છે નીચા હાડકાના કેલ્શિયમ સ્ટોર્સ, જેનું કારણ બની શકે છે પાતળા, બરડ અથવા ખોટા હાડકાં. આ બદલામાં વધારો કરી શકે છે અસ્થિભંગનું જોખમ અને જેવી વિકૃતિઓમાં પરિણમી શકે છે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને રિકેટ્સ1, 15.
જ્યારે વિટામિન ડીની ઉણપ કોઈપણ વ્યક્તિને અસર કરી શકે છે, કેટલાક લોકો વિવિધ કારણોસર વધુ જોખમમાં હોય છે. કારણ કે પિગમેન્ટેશન ત્વચામાં વિટામિન ડીના ઉત્પાદનને 90% થી વધુ ઘટાડી શકે છે, કુદરતી રીતે કાળી ત્વચા ધરાવતા લોકો વધુ સંવેદનશીલ હોય છે1, 16.
વધુમાં, જેમની પાસે એવી સ્થિતિ છે જે ખોરાકમાંથી વિટામિન ડીના શોષણને પ્રતિબંધિત કરે છે તેઓ તેમને વધારે જોખમ16. ઉદાહરણ તરીકે, દર્દીઓમાં ખામીઓ સામાન્ય છે કિડની અથવા યકૃતના રોગો જે વિટામિન ડીનું તેના સક્રિય સ્વરૂપમાં રૂપાંતરણ ઘટાડે છે1.
સ્વસ્થ લોકોમાં પણ, વધતી ઉંમર એક મોટું પરિબળ હોઈ શકે છે, મોટાભાગે વૃદ્ધ લોકો ઘણી વાર બહાર ઓછા મોબાઈલ હોય છે અને તેથી પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન ડી શોષી શકતું નથી સૂર્યપ્રકાશ થી1,16.
ઘણા લોકો માટે, વધુ પડતા સૂર્યપ્રકાશની નકારાત્મક અસરો સાથે વિટામિન ડીની સકારાત્મક અસરોને સંતુલિત કરવી એ એક પડકાર છે, જેમ કે શ્રી લેમ્બર્ટ સમજાવે છે: “છાયાની પસંદગી કરીને અને સનસ્ક્રીનનો ઉપયોગ કરીને આપણી ત્વચાને હાનિકારક અસરોથી બચાવવા જેવું કંઈક સરળ છે. અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગનો અર્થ એવો થઈ શકે છે કે ઉનાળાના મહિનાઓમાં પણ આપણને જરૂરી વિટામિન ડી નથી મળતું.
"સુલભ અને પોસાય તેવા ખોરાક જેવા કે ઇંડા, જે કુદરતી રીતે વિટામિન ડી તેમજ અન્ય ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો ધરાવે છે, તે તમને મદદ કરી શકે છે તમારી દૈનિક જરૂરિયાતો પૂરી કરો ખૂબ સીધા સૂર્યપ્રકાશના જોખમોથી પોતાને જોખમમાં મૂક્યા વિના."
અમે તેને તિરાડ પાડી છે!
વિટામિન ડી નિર્ણાયક છે સમર્થનમાં મજબૂત હાડકાં અને હાડપિંજરની અખંડિતતા, તેમજ રોગપ્રતિકારક કાર્ય જાળવવું. અભ્યાસો પણ સૂચવે છે કે તે અમુક રોગોના જોખમને ઘટાડી શકે છે, મૂડ સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે અને શરદી અને ફ્લુ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
"વિટામીન ડીની ઉણપ તરફ દોરી શકે તેવા ઘણા પરિબળો છે, અને તેથી જ તે વિશ્વભરમાં ખૂબ પ્રચલિત છે." શ્રી લેમ્બર્ટ સારાંશ આપે છે, "તમે જે પણ જીવનશૈલી જીવો છો અથવા તમે જ્યાં રહો છો, ઇંડા એ વિટામિન ડીનો સ્વસ્થ, સરળતાથી ઉપલબ્ધ કુદરતી સ્ત્રોત છે, સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે તમારા દૈનિક સેવનને સમર્થન આપવામાં મદદ કરે છે."
સંદર્ભ
3 ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓસ્ટ્રેલિયા ન્યુઝીલેન્ડ (FSANZ)
5 માર્ટેન્સ પીજે, એટ અલ (2020)
ઇંડાની શક્તિને પ્રોત્સાહન આપો!
ઈંડાની પોષક શક્તિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, IEC એ ડાઉનલોડ કરી શકાય તેવી ઈન્ડસ્ટ્રી ટૂલકીટ વિકસાવી છે, જેમાં કી સંદેશાઓ, સામાજિક મીડિયા પોસ્ટની શ્રેણી અને Instagram, Twitter અને Facebook માટે મેચિંગ ગ્રાફિક્સનો સમાવેશ થાય છે.
ઈન્ડસ્ટ્રી ટૂલકીટ ડાઉનલોડ કરો (સ્પેનિશ)ટિમ લેમ્બર્ટ વિશે
ટિમ લેમ્બર્ટ ઇન્ટરનેશનલ એગ ન્યુટ્રીશન સેન્ટર (IENC) ના અધ્યક્ષ છે વૈશ્વિક એગ પોષણ નિષ્ણાત જૂથ અને કેનેડાના એગ ફાર્મર્સના સીઈઓ. તેઓ હાલમાં ઇન્ટરનેશનલ એગ કમિશન (IEC) ના પ્રમુખ છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે અસંખ્ય સમિતિઓના અધ્યક્ષ છે. ટિમ ઈન્ટરનેશનલ એગ ફાઉન્ડેશન (IEF) ના અધ્યક્ષ પણ છે, જેનો હેતુ વિકાસશીલ દેશોમાં ઈંડાનો વપરાશ વધારવાનો, કુપોષિત પરિવારોને સ્વતંત્ર, ટકાઉ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન પુરવઠો પૂરો પાડવાનો છે.